Ciri-ciri Asas Yis Glucan

1. Ia adalah salah satu polisakarida bakteria. Ia dihasilkan oleh glukanase bakteria yang dikultur dalam larutan sukrosa, seperti Leuconostoc mesentero des dan L. dextran, memangkinkan tindak balas berikut: n sukrosa → - glucan+n fruktosa. Dalam subspesies industri Gluconobacter ox ydans subsp. industrialistus (sebelum ini dikenali sebagai kelikatan Acetobacter dan kapsul A. mengandungi bakteria), pektin disintesis daripada dekstrin. Terdapat banyak jenis glukan, hanya terdiri daripada D-glukosa, dengan rantai utama terdiri daripada ikatan alfa (1,6), serta rantaian bercabang ikatan alfa (1,4) atau alfa (1,3). Glukosa adalah serbuk putih, dan menambah sedikit air boleh menghasilkan sifat tangan kanan yang kuat. Digunakan sebagai pengganti plasma dalam perubatan.
2. Glucan ialah istilah umum untuk polisakarida yang terdiri daripada glukosa. Disebabkan oleh corak pengikatan yang berbeza antara sisa D-glukosa, ia dikelaskan kepada pelbagai jenis dan diedarkan secara meluas dalam mikroorganisma, tumbuhan dan haiwan. Contoh perwakilan termasuk polisakarida bakteria (diperolehi daripada rantai sampingan alfa-1,4 dan alfa-1,6 ikatan pada rantai utama), polisakarida alga coklat (terutamanya terdiri daripada beta-1, 3 ikatan), lichen polisakarida (beta-1,4 dan beta-1,3 ikatan), selulosa daripada tumbuhan yang lebih tinggi (terikat kepada beta-1,4 ikatan), amilosa (alfa-1,4 ikatan), amilopektin (berasal daripada rantai sisi alfa-1,6 ikatan pada rantaian utama alfa{{18 }},4 ikatan), dan glikogen haiwan.