Nilai pemakanan serbuk protein yis

Yis juga merupakan sumber semulajadi dan pembawa nutrien, dengan ciri-ciri "tiga rendah dan empat kecemerlangan" dalam komposisi pemakanannya, iaitu rendah lemak, rendah gula, bebas kolesterol, kaya dengan serbuk protein lengkap berkualiti tinggi, vitamin B lengkap, pelbagai mineral dan serat pemakanan berfungsi dalam bentuk pengikat hidup.
Yis adalah sumber yang sangat baik untuk menambah serbuk protein lengkap berkualiti tinggi.
1. Yis mengandungi serbuk protein yang banyak, sehingga 40% hingga 60%.
2. Kadar penghadaman serbuk protein dalam yis boleh mencapai 96%, dan kadar penggunaan bersih boleh mencapai 59%.
3. Yis mengandungi kumpulan asid amino yang lengkap, termasuk 8 asid amino penting untuk tubuh manusia, terutamanya lisin, yang kurang banyak dalam serbuk protein bijirin dan lebih tinggi dalam yis. Selain itu, perkadaran asid amino dalam yis adalah hampir dengan komposisi asid amino ideal yang disyorkan oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), jadi nilai pemakanannya agak tinggi.
4. Yis juga mengandungi beberapa serbuk protein berfungsi, seperti serbuk metallothionein (MT), yang mempunyai pelbagai fungsi biologi. Ia terutamanya mengambil bahagian dalam penyimpanan, pengangkutan, dan metabolisme unsur surih dalam badan, menentang sinaran mengion, membersihkan radikal hidroksil, dan menyahtoksik logam berat. Yis juga mengandungi banyak enzim pencernaan (enzim) yang boleh membantu mencerna, menyerap, dan menggunakan nutrien dengan lebih baik daripada diet harian, yis itu sendiri, dan sumber luaran.
5. Serbuk protein yis terkandung dalam yis itu sendiri, bukannya campuran mudah pelbagai sumber serbuk protein.