တကယ့်ကိုအမှုန့်ကိုသက်ဝင်စေဖို့သကြားလိုအပ်ပါသလား။

တဆေးအနေဖြင့်မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့်ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အရေးပါသောအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ မြင့်မားသော - အရည်အသွေးပေးသွင်းအဖြစ်တကယ့်အကြိုအမှုန့်တကယ့်ကိုတဆေးအမှုန့်တွေကိုသက်ဝင်စေဖို့သကြားလိုအပ်မလားလို့မကြာခဏမေးလေ့ရှိတယ်။ ဤဘလော့ဂ်တွင်ကျွန်ုပ်သည်ဤခေါင်းစဉ်ကိုအသေးစိတ်လေ့လာပြီးသိပ္ပံဆိုင်ရာဗဟုသုတနှင့်စက်မှုလက်မှုဆိုင်ရာအတွေ့အကြုံများကိုရေးဆွဲမည်။

တဆေး၏သဘောသဘာဝ

တဆေးသည်မှိုဘုရားသခင့်နိုင်ငံတော်နှင့်သက်ဆိုင်သောသက်ရှိဇီ 0 သက်ရှိများဖြစ်သည်။ အမျိုးမျိုးသောစက်မှုလုပ်ငန်းများတွင်အသုံးပြုသောတဆေးအမျိုးမျိုးရှိသည်။ ဤတစ်ခုတည်း - ဆဲလ်သက်ရှိများမှာ Carbohydrates ကိုကစော်ဖောက်ခြင်းဟုခေါ်သောလုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ပိုင်းနှင့်အရက်သို့ပြောင်းရွှေ့ရန်ထူးခြားသောစွမ်းရည်ရှိသည်။

တဆေးသည်အိပ်ပျော်နေသောအခြေအနေတွင်ရှိနေစဉ်, တဆေးအမှုန့်ပုံစံဖြင့်ပြုလုပ်သောအခါ၎င်းသည် "နိုးထ" ရန်နှင့်တက်ကြွလာရန်အချို့အခြေအနေများလိုအပ်သည်။ ဤအခြေအနေများသည်ပုံမှန်အားဖြင့်သင့်တော်သောအပူချိန်, အစိုဓာတ်နှင့်အာဟာရဓာတ်အရင်းအမြစ်များပါ 0 င်သည်။

တဆေးကို activation အတွက်သကြား၏အခန်းကဏ်။

သကြားဓာတ်သည်တဆေးအတွက်အစားအစာအရင်းအမြစ်တစ်ခုအဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။ တကယ့်ဆဲလ်များသည်သကြားမော်လီကျူးများကို enzymatic တုံ့ပြန်မှုများမှတဆင့်သကြားမော်လီကျူးများကိုဖြိုခွဲခဲ့သည်။ ဥပမာဂလူးကို့စ်သည်တဆေးအတွက်အလွယ်တကူရရှိနိုင်သည့်သကြားတစ်ခုဖြစ်သည်။ တဆေးသည်သကြားဓာတ်ကိုစားသုံးသောအခါကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ဓာတ်ငွေ့ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လုပ်သည်။ ဤဓာတ်ငွေ့သည်မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့်အခြားဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအားသူတို့၏အလင်းနှင့် fluffy texture များကိုမုန့်ဖုတ်ရန်မုန့်ဖုတ်ခြင်းနှင့်မုန့်ဖုတ်ခြင်းများကိုမုန့်ဖုတ်ရန်မုန့်စိမ်းထရန်မုန့်စိမ်းထွါးစေသည်။

သို့သော်သကြားသည်တဆေးကို activation အတွက်အကြွင်းမဲ့လိုအပ်ချက်မဟုတ်ကြောင်းသတိပြုရန်အရေးကြီးသည်။ တဆေးသည်အခြားဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏အခြားအရင်းအမြစ်များကိုဆက်လက်ရှင်သန်နိုင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်မုန့်စိမ်းတစ်မျိုးမုန့်စိမ်းတွင်ဂျုံမှုန့်သည်ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ဖြစ်သည့်ဓာတ်ပါရှိသည်။ တဆေးသည်အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ Maltose နှင့်ဂလူးကို့စ်ကဲ့သို့သောရိုးရှင်းသောသကြားထဲသို့ဓာတ်ကိုဖြိုခွဲနိုင်သည့်အင်ဇိုင်းများရှိသည်။ ဆိုလိုသည်မှာသကြားဓာတ်မရှိခြင်း၌ပင်,

ထည့်သွင်းသကြားမပါဘဲ activation

သငျသညျအခြံထည့်သွင်းခြင်းမရှိဘဲစာရွက်တစ်ခုလုပ်နေလျှင်, တဆေးအလုပ်လုပ်နိုင်ဆဲဖြစ်လိမ့်မည်။ ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့တဆေးကဂျုံမှုန့်မှာရှိတဲ့ရှုပ်ထွေးတဲ့သကြားထဲမှာရှုပ်ထွေးတဲ့ Comberbohydrates တွေကိုအရင်ချလိုက်လို့ဒီဖြစ်စဉ်ဟာနည်းနည်းနှေးကွေးနိုင်တယ်။ ကစော်ဖောက်ခြင်း၏အပူချိန်နှင့်အချိန်သည်လည်းအရေးကြီးသောအခန်းကဏ် play မှပါ 0 င်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်, အကယ်. သင်သည်တစ်ခုလုံးကိုသကြားနှင့်အတူဂျုံပေါင်မုန့်ကိုထည့်သွင်းပါက, တဆေးသုံးစွဲမှုအတွက်အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 30 - 35 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (86 - 95 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ရှိသည်။ ဒီအပူချိန်အကွာအဝေးမှာတဆေးအင်ဇိုင်းတွေဟာသကြားပစ္စုပ္ပန်ရှိမရှိ,

သကြားထည့်ခြင်း၏အကျိုးကျေးဇူးများ

တဆေးကို activation လုပ်ရန်သကြားမလိုအပ်သော်လည်းအကျိုးကျေးဇူးများစွာကိုပေးသည်။ ပထမ ဦး စွာကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်သည်။ သကြားအလွယ်တကူရရှိနိုင်သည့်အခါ, တဆေးသည်ချက်ချင်းပင်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကိုချက်ချင်းထုတ်လုပ်နိုင်ပြီးမုန့်စိမ်းကိုပိုမိုမြန်ဆန်စွာမြင့်တက်စေသည်။ သင်အချိန်မီတိုတောင်းသောအခါ၎င်းသည်အထူးအသုံးချနိုင်သည်။

ဒုတိယအချက်မှာသကြားသည်အရသာနှင့်အရောင်များကိုဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများသို့အရောင်နှင့်အရောင်ထည့်သည်။ မုန့်ဖုတ်လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းသကြားသည်ရွှေရောင်အညိုရောင်မျက်နှာပြင်နှင့်ကြွယ်ဝသော, ချိုသောအရသာကိုပေးသော Maillard တုံ့ပြန်မှုကိုခံယူသည်။ ၎င်းသည်ပေါင်မုန့်၌အစိုဓာတ်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ကူညီသည်။

စက်မှုလုပ်ငန်း - တိကျတဲ့ထည့်သွင်းစဉ်းစား

စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းတွင်တဆေး - အခြေခံထုတ်ကုန်များတွင်သကြားအသုံးပြုရန်ဆုံးဖြတ်ချက်သည်အချက်အမျိုးမျိုးပေါ်တွင်မူတည်သည်။ အချို့သောဖြစ်ရပ်များတွင်ချိုသောပေါင်မုန့်နှင့် pastries များထုတ်လုပ်ခြင်းကဲ့သို့သောသကြားသည်အရသာနှင့် texture နှစ်ခုလုံးအတွက်မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအရာများဖြစ်သည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်မူ, ချိုမြိန်သောအရသာလိုချင်သည့်ပမာဏကို Savory Breads သို့မဟုတ် Fermented ထုတ်ကုန်အချို့ကိုထုတ်လုပ်ခြင်းတွင်သကြားကိုလျှော့ချနိုင်သည်သို့မဟုတ်ဖယ်ရှားပစ်နိုင်သည်။

တစ် ဦး ပေးသွင်းအဖြစ်တကယ့်အကြိုအမှုန့်အခြားတဆေးနှင့်ဆက်စပ်သောထုတ်ကုန်များကိုလည်းကျွန်ုပ်တို့လည်းကမ်းလှမ်းသည်တဏှာ hydrolyzateနှင့်တဆေးသည် glucan။ တနင်္ဂနွေတွင်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ, peptides နှင့် b - ဗီတာမင်များကြွယ်ဝသောအချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အာဟာရအရင်းအမြစ်အဖြစ်အသုံးပြုနိုင်သည့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ, တပတ်နာရီ - တဖက်အတ်တစ်ဖက်တွင် clucan သည် imucomodulatory property များရှိပြီးကျန်းမာရေးနှင့်ကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအစားအစာများတွင်အသုံးပြုသည်။

တဆေးအမှုန့်သုံးခြင်းအတွက်လက်တွေ့ကျသောအချက်များ

အကယ်. သင်သည်ကျွန်ုပ်တို့၏တဆေးအမှုန့်ကိုသုံးနေပါကလက်တွေ့ကျသောအကြံပြုချက်များကိုဤတွင်ဖော်ပြထားသည်။

အထောက်အထား: တဆေးကိုရှင်သန်နိုင်အောင်သင်စစ်ဆေးချင်လျှင်နွေးထွေးသောရေနှင့်သကြားအနည်းငယ်သာပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ သကြား 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှင့် 1/4 ခွက်ဖလားခွက်မှတဆေးကို 1 လက် packet ကိုထည့်ပါ။ ညင်ညင်သာသာညင်ညင်သာသာနှင့် 5 မှ 10 မိနစ်ထိုင်ပါ။ အရောအနှောကိုအမြှုပ်စတင်ပါကတဆေးသည်တက်ကြွနေသည်။
စာရွက်လိုက်လျောညီထွေ: သကြားဓာတ်ကိုလျှော့ချရန်သို့မဟုတ်ဖယ်ရှားရန်စာရွက်ကိုလိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည့်အခါကစော်ဖောက်ရန်အချိန်ကိုထိန်းညှိရန်လိုအပ်ကြောင်းသတိရပါ။ သငျသညျအချိုများကိုမထည့်ဘဲသကြားအကျိုးကျေးဇူးအချို့ပေးနိုင်သည့်ပျားရည်သို့မဟုတ်သကာရည်အနည်းငယ်ကိုသင်ထည့်နိုင်သည်။
ကုန်လေှာင်ရုံ- အေးမြသောခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်တဆေးအမှုန့်များကိုသိုလှောင်ထားပါ။ တစ်ချိန်ကဖွင့်လှစ်ပြီးတာနဲ့၎င်းကိုရေခဲသေတ္တာထဲကိုကြာရှည်စွာထိန်းသိမ်းထားရန်ရေခဲသေတ္တာထဲတွင်ထိန်းသိမ်းထားရန်အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်, သကြားဓာတ်သည်အရှိန်အဟုန်မြှင့ ်. အရသာမြန်ဆန်မှုမြန်ဆန်မှုအရတဆေးကိုမြှင့်တင်ပေးနိုင်သော်လည်းတဆေးအမှုန့်များသည်တက်ကြွစွာဖြစ်လာရန်မလိုအပ်ပါ။ တဆေးသည်ကစော်ဖောက်ရန်လိုအပ်သည့်စွမ်းအင်ကိုရရှိရန်အတွက်ဂျုံမှုန့်နှင့်အခြားအရင်းအမြစ်များတွင်ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်များကိုဖြိုခွဲနိုင်စွမ်းရှိသည်။

အရည်အသွေးမြင့်မားသောတမန်ထုတ်ကုန်များပေးသွင်းသူတစ် ဦး အနေဖြင့်ကျွန်ုပ်တို့၏ဖောက်သည်များ၏မတူကွဲပြားသောလိုအပ်ချက်များကိုကျွန်ုပ်တို့နားလည်ပါသည်။ သင်ဟာပရော်ဖက်ရှင်နယ်မုန့်ဖုတ်သမားလား, အိမ်ချက်ပြုတ်ခြင်း,တကယ့်အကြိုအမှုန့်နှင့်ဆက်စပ်ပစ္စည်းများ။

အကယ်. သင်သည်ကျွန်ုပ်တို့၏တဆေးထုတ်ကုန်များကို 0 ယ်ယူရန်သို့မဟုတ်တဆေးဝပ်ရေး, ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များသို့မဟုတ်ကျွန်ုပ်တို့၏အခြားကမ်းလှမ်းမှုများနှင့် ပတ်သက်. မေးခွန်းများရှိပါကတဏှာ hydrolyzateနှင့်တဆေးသည် glucanအသေးစိတ်ဆွေးနွေးမှုများနှင့် 0 ယ်ယူရေးညှိနှိုင်းမှုအတွက်ကျွန်ုပ်တို့အားဆက်သွယ်ပါ။ သင်၏လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရန်သင်နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်ကျွန်ုပ်တို့မျှော်လင့်ပါသည်။

ကိုးကားခြင်း

CaUvain, SP နှင့် Young, LS (2006) ။ မုန့်ဖုတ်သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ။ ဓာတုဗေဒ၏တော်ဝင်လူ့အဖွဲ့အစည်း။
Hosseley, RC (1994) ။ သီးနှံသိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ၏အခြေခံမူ။ သီးနှံဓာတုဗေဒပညာရှင်များ၏အမေရိကန်အသင်း။
Pyler, EJ (1988) ။ မုန့်ဖုတ်သိပ္ပံနှင့်နည်းပညာ။ Sosland ထုတ်ဝေရေးကုမ္ပဏီ။