တဆေးထုတ်လွှတ်ပေး paste fusion အစားအစာများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသလား?

အစဉ်အဆက် - တှေ့ယမ်းဆိုင်ရာအချက်အပြုတ်အနုပညာကမ္ဘာ့အနုပညာကမ္ဘာ့ဖလား, fusion အစားအစာများကိုတက်ကြွနှင့်စိတ်လှုပ်ရှားဖွယ်လမ်းကြောင်းအဖြစ်ပေါ်ထွက်လာခဲ့သည်။ ၎င်းသည်မတူညီသောအချက်အပြုတ်ရိုးရာများမှဒြပ်စင်များကိုပေါင်းစပ်ပြီးအရသာရှိသောဘူးသီးများကိုလှပစေသောထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်းများကိုဖန်တီးသည်။ တဆေးကိုထုတ်ပေးတဲ့ paste တစ်ခုအနေနဲ့ငါမကြာခဏငါမကြာခဏမေးခွန်းကိုဆင်ခြင်တုံတရားကိုစဉ်းစားလေ့ရှိပါတယ်: တဆေးထုတ်ယူ paste fusion အစားအစာများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသလား? ဤဘလော့ဂ်တွင်ကျွန်ုပ်တို့သည်ပေါင်းစပ်ချက်ပြုတ်ရာဘုံ၌တဆေးကိုထုတ်ယူခြင်းနှင့်အစစ်အမှန်များကိုလေ့လာခြင်း,

တဆေးကိုထုတ်ယူ paste နားလည်ခြင်း

Fusion Cuisine တွင်အသုံးပြုခြင်းကိုမဖြည့်ဆည်းမီမည်သည့်တဆေးကိုထုတ်ယူ paste သည်အဘယ်အရာကိုနားလည်ကြပါစို့။ တဆေးကိုထုတ်ယူသည့် paste သည်တဆေးကိုဆဲလ်များမှဆင်းသက်လာသည်။ Autolysis ဟုလူသိများသောလုပ်ငန်းစဉ်မှတစ်ဆင့်တဆေးဆဲလ်များသည်သူတို့၏ intracellular contents များကိုဖြန့်ချိခဲ့သည်။ ဤသည်အမိုင်နိုအက်ဆစ်အက်ဆစ်များ, peptides, nucleotides နှင့်ခ - ဗီတာမင်များအနေဖြင့်ကြွယ်ဝသော paste တစ်ခုတွင်ရလဒ်များရရှိစေသည်။ [autolyzed teast extract] (/ စက်မှုလုပ်ငန်း - Fermentation / Autolyzed - တဆေး - Extract.html) သည်တက္ကစီ၏ထုတ်လုပ်မှု paste ထုတ်လုပ်မှုတွင်အဓိကအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။

မကြာခဏဆိုသလို "meaty" သို့မဟုတ် "Savory" အရသာအဖြစ်မကြာခဏဖော်ပြလေ့ရှိပြီးချိုမြိန်, အချဉ်, ခါးဆယ်နှင့်အတူ, UMAMI သည်ပန်းကန်၏အရသာကိုပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီးကျေနပ်ရောင့်ရဲစေသည်။ တက္ကစီထုတ်ယူ Paste သည်သဘာဝအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။

fusion အစားအစာ၏အယူခံ

Fusion အစားအစာသည်ကွဲပြားခြားနားသောယဉ်ကျေးမှုများမှပါဝင်ပစ္စည်းများကိုကျပန်းပေါင်းစပ်ရုံမျှသာမဟုတ်ပါ။ ၎င်းသည်သစ်သီးများနှင့်အသစ်တီထွင်ထားသောအရသာပေါင်းစပ်မှုကိုရှာဖွေစဉ်အစဉ်အလာတစ်ခုစီ၏အချက်အပြုတ်အမွေအနှစ်ကိုလေးစားသောစဉ်းစားဆင်ခြင်စရာနှင့်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာချဉ်းကပ်နည်းဖြစ်သည်။ Fusion Cuisine ၏အယူခံဝင်ခြင်းသည်အံ့အားသင့်စရာကောင်းလောက်အောင်အံ့အားသင့်စရာကောင်းပြီးမမျှော်လင့်သောအရသာများနှင့်စားသောက်ဆိုင်များကိုနှစ်သက်ကြသည်။

ဥပမာအားဖြင့်, ပေါင်းစပ်ပါးလွှာသည်ဂျပန်ဆူရှီ၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံနှင့်အတူအိန္ဒိယအစားအစာများ၏ရဲရင့်သောဟင်းနိုင်းများကိုပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ သို့မဟုတ်၎င်းသည်ပြင်သစ်အစားအစာများကိုထိုင်းချက်ပြုတ်ခြင်း၏လတ်ဆတ်သောတက်ကြွသောပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူကြွယ်ဝသောပြင်သစ်အစားအစာများကိုရောစပ်နိုင်သည်။ ဖြစ်နိုင်ချေများသည်အဆုံးမဲ့ဖြစ်ပြီး,

Fusion ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်တဆေးကိုထုတ်ယူ

တကယ့်အကြောင်းရင်းတစ်ခုမှာ forus fusion အစားအစာအတွက်အသင့်တော်သောအရာသည်ကောင်း၏။ ၎င်းကိုဟင်းချိုများနှင့်စွပ်ပြုတ်များမှ Marinades နှင့် Sauces သို့ကျယ်ပြန့်သောဟင်းလျာများအတွက်ကျယ်ပြန့်စွာအသုံးပြုနိုင်သည်။ ဤတွင်တဆေးကိုထုတ်ယူထားသော paste ကို fusion coppage များမည်သို့ထည့်သွင်းနိုင်ပုံဥပမာအချို့ကိုဤတွင်ဖော်ပြထားသည်။

အာရှ - အနောက်တိုင်းပေါင်းစပ်

အာရှ - Western Fusion Paste တွင် Western Fusion Paste ကိုအာရှအစားအစာများကိုအရသာရှိသောအရသာနှင့်အနောက်တိုင်းချက်ပြုတ်ရာတွင်ပိုမိုအားကောင်းသည့်အရသာများပိုမိုများပြားလာသောအရသာရှိသောအရသာကိုပေါင်းကူးပေးရန်အသုံးပြုသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, ဂန္ထဝင်ဒီ pasta ငံပြာရည်ကိုတဆေးထုတ်လွှတ်ပေးသည့် paste အနည်းငယ်ကိုထည့်ခြင်းဖြင့်အာရှလှည့်ကွက်တစ်ခုပေးနိုင်သည်။ Paste သည်ခရမ်းချဉ်သီး၏ဆိုးရှားသည့်အနံ့ကိုမြှင့်တင်ပေးလိမ့်မည်။

အာရှအတွက်ရိုးရှင်းသောစာရွက် - အနောက်တိုင်း fusion pasta ငံပြာရည်သည်အောက်ပါအတိုင်းဖြစ်နိုင်သည် -

Sautéing minced ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်နီများဖြင့်စတိုင်များဖြင့်စတင်ပါ။
ကုန်တယ်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်တစ်ဇွန်းတစ်ဇွန်းတစ်ဇွန်းကွက်တစ်ဇွန်းထည့်ပါ။ [တနင်္ဂနွေ Extract Paste] (/ စက်မှုလုပ်ငန်း - ကစော်ဖောက်ခြင်း / တဆေး - paste.html) သည်ခရမ်းချဉ်သီး၏အရသာကိုပိုမိုပြင်းထန်လာစေပြီးကြွယ်ဝသော,
သီဆိုထားသောငံပြာရည်,
အရသာများကိုအတူတကွပေါင်းစပ်ရန်ခွင့်ပြုရန်အတွက်ဆော့စ်ကို 15 - 20 မိနစ်ခန့်မျှတည်ထားပါ။
ဆော့စ်ကိုချက်ပြုတ်ထားသောခေါက်ဆွဲနှင့်ထိပ်တန်းလတ်ဆတ်သော Cilantro ဒိန်ခဲနှင့်အတူထိပ်တန်းနှင့်အရသာရှိသောပေါင်းစပ်ထားသောပန်းကန်များနှင့်အတူပါ 0 င်သည်။

မြေထဲပင်လယ် - အရှေ့အလယ်ပိုင်းပေါင်းစပ်

အလယ်အလတ်အရှေ့ဘက်ဖူလ်ဟမ်တွင်တနင်္ဂနွေထုတ်ယူခြင်းပုလင်းတွင်ကုလားပဲ, သံလွင်, ဥပမာအားဖြင့်, ရိုးရာ Hummus စာရွက်ကိုတဆေးထုတ်လွှတ်ပေးသည့် paste အနည်းငယ်ထည့်ခြင်းဖြင့်မြှင့်တင်နိုင်သည်။ ဒီ paste သည် hummus မှအရသာနက်ရှိုင်းစွာထည့်ပြီး၎င်းကိုပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီးကျေနပ်ရောင့်ရဲစေသည်။

မြေထဲပင်လယ်တစ်ခုပြုလုပ်ရန် - အရှေ့အလယ်ပိုင်း fusion hummus:

ချက်ပြုတ်ထားသောကုလားစကားများ, Tahini, သံပုရာဖျော်ရည်, ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အစားအစာပရိုဆက်ဆာတွင်တွဲဖက်ထုတ်ယူသောလက်ဖက်ရည်ဇွန်းများကိုပေါင်းစပ်ပါ။
အလိုတော်အလိုရှိရှိကိုက်ညီမှုရရှိရန်လိုအပ်လျှင်ရေအနည်းငယ်ကိုထည့်ပါ။
သံလွင်ဆီနှင့်အတူ hummus ကိုလိမ်နှင့်လတ်ဆတ်သောအရသာပေါင်းစပ်များအတွက် sumac နှင့်ကုန်တယ် parsley နှင့်အတူဖြန်း။

ပေါင်းစပ်အစားအစာများတွင်တဆေးကိုထုတ်ယူခြင်း paste ကိုအသုံးပြုခြင်းအတွက်သိပ္ပံဆိုင်ရာပံ့ပိုးမှု

သိပ္ပံနည်းကျရှုထောင့်မှကြည့်လျှင်, Glutamate နှင့် poosinate ကဲ့သို့သောတနင်္ဂနွေထုတ်ယူသော paste တွင် Umami ဒြပ်ပေါင်းများ, ကွဲပြားခြားနားသောအချက်အပြုတ်ရိုးရာအစဉ်အလာများမှအခြားအရသာရှိသောဒြပ်ပေါင်းများနှင့်ပေါင်းစပ်သောအခါဤ umami ဒြပ်ပေါင်းများသည်ညှိနှိုင်းအကျိုးသက်ရောက်မှုကိုဖန်တီးနိုင်ပြီးပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီးရှုပ်ထွေးသောအရသာရှိသောအတွေ့အကြုံများကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။

သုတေသနပြုချက်အရ umami သည်အရသာရှိသောဘူးသီးများကိုလှုံ့ဆော်ပေးနိုင်ပြီးအစာစားခြင်း၏ပျော်ရွှင်မှုကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာတဆေးကိုထုတ်ယူခြင်းကိုပေါင်းစပ်ထားသောပန်းကန်များထဲသို့ထည့်ခြင်းအားဖြင့်စားဖိုမှူးများသည်၎င်းတို့၏ဖောက်သည်များအတွက်ပိုမိုကျေနပ်ဖွယ်ကောင်းသောထမင်းစားခန်းအတွေ့အကြုံကိုဖန်တီးနိုင်သည်။

အစစ်အမှန် - ကမ္ဘာ့ဥပမာများပေါင်းစပ်ထားသောအလှပြင်ဆိုင်တွင်တဆေးပါသော Paste

တကယ့်အစစ်အမှန်များစွာရှိနေသေးသည်။ အချို့သောမြင့်မားသောစားသောက်ဆိုင်များတွင်စားဖိုမှူးများသည်တဆေးကိုထုတ်ယူသော paste ကို Diners Trave မှရရှိသောဆန်းသစ်သောပေါင်းစပ်ထားသောဟင်းလျာများကိုတီထွင်ရန်တဆေးကိုထုတ်ယူနေကြသည်။

ဥပမာအားဖြင့်, စားဖိုမှူးတစ် ဦး သည်မက္ကဆီကိုအစားအစာများနှင့်အတူဂန္ထဝင်အမေရိကန်ဘာဂါ၏အရသာကိုပေါင်းစပ်ထားသည့်ခယူဆသောဘာဂါကိုဖန်တီးနိုင်သည်။ အဆိုပါတဆေးကိုထုတ်ယူ paste ကိုဘာဂါ Patty တွင် Umami အရသာကိုမြှင့်တင်ရန်အသုံးပြုသည်။ ရလဒ်မှာအကျွမ်းတဝင်နှင့်စိတ်လှုပ်ရှားစရာကောင်းသည့်ဘာဂါဖြစ်ပြီးအမှန်တကယ်ထူးခြားသည့်အရသာတစ်ခုဖြစ်သည်။

ကောက်ချက်

နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်, ၎င်း၏ကြွယ်ဝသော umami အရသာ, ဘက်စုံသုံးမှုနှင့်သိပ္ပံဆိုင်ရာပံ့ပိုးမှုသည်၎င်းသည်ဆန်းသစ်သောနှင့်အရသာရှိသောပေါင်းစပ်ဟင်းလျာများကိုဖန်တီးရန်စားဖိုမှူးများအတွက်အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်စေစေသည်။ သင်ဟာပရော်ဖက်ရှင်နယ်စားဖိုမှူးဒါမှမဟုတ်အိမ်ချက်ပြုတ်တာလား, သင့်ရဲ့ fusion ချက်ပြုတ်နည်းတွေမှာတက္ကစီထုတ်ယူ paste ကိုစမ်းသပ်ဖို့သင့်ကိုတိုက်တွန်းပါတယ်။

သင်ကတက္ကစီမံကိန်းကိုပိုမိုလေ့လာရန်စိတ်ဝင်စားပါကသင်၏အချက်အပြုတ်ဖန်ဆင်းခြင်းများတွင်၎င်းကိုအသုံးပြုခြင်းကိုစဉ်းစားနေပါကဝယ်ယူရေးဆွေးနွေးပွဲများအတွက်ဆက်သွယ်ရန်သင့်အားဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ကျွန်ုပ်တို့၏တဆေးကိုထုတ်ယူထားသော paste ထုတ်ကုန်များနှင့်ပတ်သက်သည့်နမူနာများနှင့်အသေးစိတ်အချက်အလက်များကိုကျွန်ုပ်တို့ပေးနိုင်သည်။

ကိုးကားခြင်း

"UMAMI - အခြေခံအရသာ - သမိုင်းဆိုင်ရာရှုထောင့်နှင့်အနာဂတ်စိန်ခေါ်မှုများ" K. Kurihara နှင့် Y. Kashiwiwayanagi မှ "
Paullin နှင့် Linda M. Bartoshuk အဖြစ် "အရသာသိပ္ပံ"
Harold McGee မှ "အချက်အပြုတ်ဆွေမျိုးဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှင့် fusion"